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日落黃(sunset yellow,簡稱 SY)☁↟☁₪，又名食用黃色5號（日本）•₪◕▩、食用黃色3號•₪◕▩、夕陽黃•₪◕▩、橘黃•₪◕▩、晚霞黃☁↟☁₪，為水溶性偶氮類著色劑╃•↟│₪。化學名稱1-（4′-磺基-1′-苯偶氮）-2-萘酚-6-磺酸二鈉鹽☁↟☁₪，分子式C16H10N2Na2O7S2☁↟☁₪，相對分子質量452.37.一種常用的人工食用色素,性質穩定和價格較低, 廣泛用於食品和藥物的著色.╃•↟│₪。

【性狀】橙紅色粉末或顆粒╃•↟│₪。溶於水呈黃光橙色澄清溶液☁↟☁₪，不溶於油脂☁↟☁₪，溶於甘油•₪◕▩、丙二醇☁↟☁₪，幾乎不溶於乙醇☁↟☁₪，遇濃硫酸呈紅光橙色☁↟☁₪，稀釋後呈黃色╃•↟│₪。在25℃時的溶解度為☁↟│：19．0%(水)☁↟☁₪，3．0%(50%乙醇)☁↟☁₪，20．0%(50%甘油)☁↟☁₪，7．0%(50%丙二醇)

【用途】主要用於食品和藥物的著色☁↟☁₪，也可用於製造鋁鹽色澱顏料╃•↟│₪。

【應用領域】

根據我國《食品新增劑使用衛生標準》（GB2760-1996）中規定☁↟│：日落黃可用於果味型飲料（液•₪◕▩、固體）•₪◕▩、果汁型飲料•₪◕▩、汽水•₪◕▩、配製酒•₪◕▩、糖果•₪◕▩、糕點上彩裝•₪◕▩、紅綠絲•₪◕▩、罐頭•₪◕▩、濃縮果汁•₪◕▩、青梅•₪◕▩、對蝦片☁↟☁₪，*使用量為0.1g/kg；風味酸乳飲料☁↟☁₪，*使用量為0.05g/kg；糖果色衣☁↟☁₪，*使用量為0.165g/kg；冰淇淋☁↟☁₪，*使用量為0.0887g/kg╃•↟│₪。紅綠絲的使用量可加倍；果味粉著色劑加入量按稀釋倍數的50%加入

日落黃又名晚霞黃•₪◕▩、夕陽黃•₪◕▩、橘黃•₪◕▩、食用黃色3號╃•↟│₪。分子式為C16H10N2Na2O7S2☁↟☁₪，相對分子質量為452.38☁↟☁₪，為偶氮類色素╃•↟│₪。日落黃為橙紅色粉末或顆粒☁↟☁₪，無臭╃•↟│₪。易溶於水•₪◕▩、甘油•₪◕▩、丙二醇☁↟☁₪，微溶於乙醇☁↟☁₪，在25℃時的溶解度為☁↟│：19.0%(水)☁↟☁₪，3.0%(50%乙醇)☁↟☁₪，20%(50%甘油)☁↟☁₪，7.0%(50%丙二醇)╃•↟│₪。不溶於油脂☁↟☁₪，中性和酸性水溶液呈橙黃色☁↟☁₪，遇鹼變為紅褐色╃•↟│₪。吸溼性強☁↟☁₪，耐熱性及耐光性強☁↟☁₪，還原時褪色╃•↟│₪。溶於濃硫酸得橙色液╃•↟│₪。易著色☁↟☁₪，堅牢度高╃•↟│₪。

“日落黃”是一種人工合成著色劑☁↟☁₪，有增加外觀顏色好看的作用；二氧化硫有防腐•₪◕▩、漂白作用；甲醛是一種刺激性很強的化學物☁↟☁₪，醫學上用作防腐劑╃•↟│₪。不過☁↟☁₪，如果消費者吃了違規使用這類新增劑的食品☁↟☁₪，健康可能會受到嚴重損害╃•↟│₪。

3理化性質

橙紅色均勻粉末或顆粒☁↟☁₪，無臭╃•↟│₪。易溶於水（6.9%☁↟☁₪，0℃）•₪◕▩、甘油•₪◕▩、丙二醇☁↟☁₪，微溶於乙醇☁↟☁₪，不溶於油脂╃•↟│₪。水溶液呈黃橙色╃•↟│₪。吸溼性•₪◕▩、耐熱性•₪◕▩、耐光性強╃•↟│₪。在檸檬酸•₪◕▩、酒石酸中穩定☁↟☁₪，遇鹼變帶黃褐色的紅色☁↟☁₪，還原時退色╃•↟│₪。

4用途

中國《食品新增劑使用衛生標準》(GB2760-1996)規定☁↟│：日落黃可用於高糖果汁飲料•₪◕▩、碳酸飲料•₪◕▩、濃縮果汁•₪◕▩、配製酒•₪◕▩、糖果•₪◕▩、糕點•₪◕▩、西瓜醬罐頭•₪◕▩、青梅•₪◕▩、蝦片•₪◕▩、植物蛋白飲料及乳酸菌飲料中☁↟☁₪，*使用量為0.10g/kg；用於冰淇淋*使用量為0.09g/kg；用於糖果包衣及紅綠絲☁↟☁₪，*使用量為0.20g/kg╃•↟│₪。

使用限量☁↟│：用於果汁（味）飲料類•₪◕▩、碳酸飲料•₪◕▩、配製酒•₪◕▩、糖果•₪◕▩、糕點上彩裝•₪◕▩、西瓜醬罐頭•₪◕▩、青梅•₪◕▩、乳酸菌飲料•₪◕▩、植物蛋白飲料•₪◕▩、蝦（味）片時*使用量0.10g/kg ；

用於糖果包衣•₪◕▩、紅綠絲時*使用量0.20g/kg ；

用於冰淇淋是*用量0.09g/kg；

備註☁↟│：同一色澤的色素如混合使用時☁↟☁₪，其用量不得超過單一色素允許量固體飲料及高糖果汁或果味飲料色素加入量按該產品的稀釋倍數加入╃•↟│₪。