產品分類

【產品簡介】◕☁₪╃：




雙乙醯酒石酸單（雙）甘油酯簡稱為DATEM◕╃☁·▩。它具有較強的乳化↟│╃、分散↟│╃、防老化等作用╃╃│，是良好的乳化劑和分散劑◕╃☁·▩。能有效增強麵糰的彈性╃╃│，韌性和持氣性╃╃│，減少麵糰弱化度◕╃☁·▩。增大面包↟│╃、饅頭體積↟│╃、改善組織結構◕╃☁·▩。除此還可用於糖和糖漿及香辛料◕╃☁·▩。




【產品性狀】◕☁₪╃：




是一種白色或淡黃色粉狀固體╃╃│，pH值呈弱酸性╃╃│，pH值4左右╃╃│，熔化範圍約在45℃左右╃╃│，HLB值8.0-9.2╃╃│，具有特殊的乙酸氣味╃╃│，能夠分散於熱水中╃╃│，能與油脂混溶╃╃│，溶於乙醇↟│╃、丙二醇等有機溶劑◕╃☁·▩。




【產品用途】◕☁₪╃：




本品具有較強的乳化↟│╃、分散↟│╃、防老化等作用╃╃│，是良好的乳化劑和分散劑◕╃☁·▩。




1↟│╃、能有效增強麵糰的彈性╃╃│，韌性和持氣性╃╃│，減少麵糰弱化度◕╃☁·▩。增大面包↟│╃、饅頭體積↟│╃、改善組織結構◕╃☁·▩。

2↟│╃、與直鏈澱粉相互作用╃╃│，延緩和防止食品的老化◕╃☁·▩。

3↟│╃、用於稀奶油╃╃│，可使產品滑潤細膩◕╃☁·▩。

4↟│╃、用於黃油和濃縮黃油╃╃│，防止油份析出╃╃│，提高穩定性◕╃☁·▩。

5↟│╃、還可用於糖和糖漿及香辛料◕╃☁·▩。

6↟│╃、用於植脂末可使產品乳液均一穩定╃╃│，口感細膩◕╃☁·▩。