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苯甲酸鈉廠家 苯甲酸鈉價格 食品級苯甲酸鈉 苯甲酸鈉生產廠家

苯甲酸鈉簡介↟☁╃：苯甲酸鈉（化學式↟☁╃：C6H5CO2Na）▩│₪▩，E編號E211▩│₪▩，是苯甲酸的鈉鹽│◕₪。苯甲酸鈉屬於酸性防腐劑在酸性環境下防腐效果較好▩│₪▩，是很常用的食品防腐劑▩│₪▩，有防止變質發酸•◕│·、延長保質期的效果▩│₪▩，在世界各國均被廣泛使用│◕₪。然而近年來對其毒性的顧慮使得它的應用受限▩│₪▩，有些國家如日本已經停止生產苯甲酸鈉▩│₪▩，並對它的使用作出限制│◕₪。

苯甲酸鈉的作用↟☁╃：

應用領域↟☁╃：主要用作食品防腐劑▩│₪▩，也用於製藥物•◕│·、染料等 苯甲酸與苯甲酸鈉↟☁╃：

我國現行食品防腐劑主要採用苯甲酸鈉及山梨酸鉀▩│₪▩，由於苯甲酸鈉價格便宜▩│₪▩，被食品企業廣泛使用│◕₪。
物理化學性質（萬素英▩│₪▩，1998；凌關庭▩│₪▩，2003）↟☁╃：
苯甲酸
（Benzoic Acid）
分子式↟☁╃：C6H5COOH
又稱安息香酸▩│₪▩，無嗅或略帶安息香氣味▩│₪▩，廣泛用作食品防腐劑▩│₪▩，天然存在於酸果蔓•◕│·、梅乾•◕│·、肉桂•◕│·、丁香中▩│₪▩，是一種芳香族酸▩│₪▩，還可以作為香料新增│◕₪。未離解酸具有抗菌活性▩│₪▩，在PH值2.5－4.0範圍內▩│₪▩，呈*活性│◕₪。毒理學依據↟☁╃：LD 大鼠口服 2530mg．kg-1（bw）50GRAS FDA-21CFR 184.1021ADI 0-5mg．kg-1（bw）（苯甲酸及其鹽的總量▩│₪▩，以苯甲酸計）（FAO/WHO▩│₪▩，1994）
苯甲酸鈉
（Sodium Benzoate）分子式↟☁╃：C6H5COONa
是苯甲酸的鈉鹽▩│₪▩，無嗅或略帶安息香氣味▩│₪▩，在酸性食品中能部分轉為有活性的苯甲酸▩│₪▩，防腐機理同苯甲酸│◕₪。由於比苯甲酸納更易溶於水▩│₪▩，而且在空氣中穩定▩│₪▩，抑制酵母菌和細菌的作用強▩│₪▩，因此比苯甲酸更常用│◕₪。毒理學依據↟☁╃：LD 大鼠口服 4070 mg∕kg （bw）
50GRAS FDA－21CFR 184．23▩│₪▩，181．733 ADI 0－5 mg∕kg （bw）（本甲酸及其鹽的總量▩│₪▩，以苯甲酸計）（FAO/WHO▩│₪▩，1994）
防腐作用機理
苯甲酸類防腐劑是以其未離解的分子發生作用的▩│₪▩，未離解的苯甲酸親油性強▩│₪▩，易透過細胞膜▩│₪▩，進入細胞內▩│₪▩，干擾黴菌和細菌等微生物細胞膜的通透性▩│₪▩，阻礙細胞膜對氨基酸的吸收▩│₪▩，進入細胞內的苯甲酸分子▩│₪▩，酸化細胞內的儲鹼▩│₪▩，抑制微生物細胞內的呼吸酶系的活性▩│₪▩，從而起到防腐作用（侯振建▩│₪▩，2004）│◕₪。
苯甲酸是一種廣譜抗微生物試劑▩│₪▩，對酵母菌•◕│·、黴菌•◕│·、部分細菌作用效果很好▩│₪▩，在允許*使用範圍內▩│₪▩，在pH值4．5以下▩│₪▩，對各種菌都有抑制作用│◕₪。
毒性和安全性
為確保食品新增劑的*安全使用▩│₪▩，世界各國對各種食品新增劑能否使用•◕│·、適用範圍和*使用量▩│₪▩，都有嚴格的規定▩│₪▩，要受法規法律的制約│◕₪。在國際上被公認的食品新增劑安全性指標有LD •◕│·、50GRAS 和 ADI（凌關庭▩│₪▩，2003）LD （大鼠▩│₪▩，經口）是判斷食品新增劑安全性的常50用指標▩│₪▩，也是任何食品新增劑都必須進行的毒理學評價中的第一個階段急性毒性試驗指標▩│₪▩，LD越大表明其毒性越小▩│₪▩，在食品使用時其安全性越高▩│₪▩， 根據我國衛生部《食品安全性毒理學評價標準》（1994）的毒性劃分規定▩│₪▩，苯甲酸和苯甲酸鈉屬於實際無毒類▩│₪▩，而肉製品中常用作髮色劑的亞硝酸鈉LD為 220 mg∕kg▩│₪▩，屬於中等毒類│◕₪。
GRAS 是美國 FDA 評價食品新增劑的安全性指標│◕₪。 根據FDA的規定▩│₪▩，苯甲酸（FDA▩│₪▩，§ 184．1021▩│₪▩，2000 ）被列為一般公認的安全類食品新增劑（GRAS）│◕₪。ADI（Acceptable Daily Intakes）值為每日人體每千克體重允許攝入的毫克數▩│₪▩，數值是由FAO/WHO（1994）規定的▩│₪▩，苯甲酸在食品中的使用量為0．2－1g/kg│◕₪。只要按照國標規定的新增量使用是不會有安全問題的│◕₪。
人體解毒機理
在食品中新增少量苯甲酸時▩│₪▩，對人體並無毒害│◕₪。世界各國多年來的應用和毒性試驗表明▩│₪▩，如按0．06g/kg新增▩│₪▩，苯甲酸均無蓄積性•◕│·、致癌•◕│·、致畸•◕│·、致突變和抗原等作用│◕₪。苯甲酸在體內能很快被吸收▩│₪▩，苯甲酸會與甘氨酸結合形成馬尿酸（甘氨酸苯甲醯）▩│₪▩，其餘的會與葡萄糖醛酸結合而形成1－苯甲醯葡萄糖醛酸│◕₪。75－80%的苯甲酸在6h內從人體排出▩│₪▩，10－14h後可以全部從體內排出（FAO▩│₪▩，1974）▩│₪▩，這種解毒作用使苯甲酸不會在體內蓄積│◕₪。應該指出的是▩│₪▩，貓對苯甲酸比較敏感▩│₪▩，生產寵物食品時▩│₪▩，應該加以注意│◕₪。用含有2．39%苯甲酸的肉喂貓▩│₪▩，28只貓中有17只表現神經過敏•◕│·、興奮•◕│·、失去平衡和視力（FAO▩│₪▩， 1974）
另外▩│₪▩，苯甲酸鈉與維生素C反應會生成苯（苯是致癌物質）▩│₪▩，所以在果脯等富維生素C食品中使用苯甲酸鈉是有害的│◕₪。 苯甲酸鈉普遍存在於飲料當中▩│₪▩，所以我們應當在購買飲料的時候注意₪↟！檸檬酸鈉就不會和維生素C反應▩│₪▩，可以選擇此類飲品│◕₪。
國外使用問題
關於在肉製品加工中使用苯甲酸和苯甲酸鈉的討論
在歐洲和澳大利亞▩│₪▩，苯甲酸和苯甲酸鈉是可以出現於肉製品中的▩│₪▩，但並不推薦兒童消費（E210▩│₪▩，E211）│◕₪。在加拿大▩│₪▩，苯甲酸和苯甲酸鈉可以用於帶包裝的魚肉和肉製品中│◕₪。在印度▩│₪▩，苯甲酸鈉被認為廣泛存在於自然界中▩│₪▩，接近天然新增劑▩│₪▩，可以在肉製品中作為食品防腐劑使用│◕₪。但在許多國家▩│₪▩，如日本•◕│·、美國等▩│₪▩，苯甲酸和苯甲酸鈉未被允許在肉製品中使用│◕₪。在日本▩│₪▩，已經停止生產苯甲酸和苯甲酸鈉▩│₪▩，而且在進口食品也有些限制（凌關庭▩│₪▩，2003）│◕₪。
根據美國 FAO 規定▩│₪▩，苯甲酸和苯甲酸鈉可以用於速凍魚條•◕│·、魚塊•◕│·、魚餡製品▩│₪▩，但並沒有把肉製品列入使用範圍│◕₪。此外▩│₪▩，在以上所列允許使用苯甲酸和苯甲酸鈉的國家中▩│₪▩，這兩種新增劑也不作為肉製品推薦使用的防腐劑│◕₪。[3]
國內使用問題
在國內▩│₪▩，一些關於肉製品科學和加工工藝的文獻中▩│₪▩，也提到可以採用苯甲酸和苯甲酸鈉作為防腐劑（孔保華▩│₪▩，2003； 葛長榮▩│₪▩，2002）│◕₪。2004年在中國食品新增劑協會一次交流大會上▩│₪▩，有企業提出“關於修改《食品新增劑使用衛生標準》禁止使用麵粉增白劑（過氧化苯甲醯）的建議”▩│₪▩，建議受到與會者的重視 （化工▩│₪▩， 2004）│◕₪。因為過氧化苯甲醯在麵粉中最終會形成苯甲酸▩│₪▩，於是國內有些企業對甲酸和苯甲酸鈉禁止在肉製品中使用也提出了質疑▩│₪▩，引起了爭論│◕₪。
那麼究竟有沒有必要修改《食品新增劑使用衛生標準》▩│₪▩，擴大其使用範圍呢↟·◕？首先▩│₪▩，從苯甲酸和苯甲酸鈉的防腐作用機理知道▩│₪▩，苯甲酸類防腐劑是以其未離解的分子發生作用的▩│₪▩，而食品的pH值對苯甲酸在食品中未離解的百分比含量影響很大▩│₪▩，即食品的pH值對苯甲酸類防腐效果影響很大│◕₪。從表1看出▩│₪▩，在相同的酸性下▩│₪▩，不同新增劑作用不同▩│₪▩，pH值為 5 時▩│₪▩，苯甲酸未解離分子是山梨酸的 1/3▩│₪▩，即在 pH 值為 5 的食品中▩│₪▩，山梨酸的抑菌效果是苯甲酸的3倍（侯振建▩│₪▩，2004）│◕₪。但在 pH 值為 4 以下時▩│₪▩，效果相差並不大▩│₪▩，因此苯甲酸類防腐劑一般用於軟飲料•◕│·、果醬•◕│·、泡菜等酸性食品中│◕₪。而肉製品pH 值一般為 5．3－6．5▩│₪▩，即使是發酵肉製品▩│₪▩，如義大利色拉米腸和德式色拉米腸▩│₪▩，pH值也只在4．7－5．3之間（孔保華▩│₪▩，2003）▩│₪▩，苯甲酸的防腐效果也受到限制│◕₪。因此▩│₪▩，除了在發酵肉製品中有部分效果▩│₪▩，苯甲酸在一般肉製品中很難起防腐作用│◕₪。
毒性比較
其次▩│₪▩，我們比較一下苯甲酸和苯甲酸鈉和山梨酸的毒性▩│₪▩，表2 是幾種常見的食品新增劑的LD •◕│·、ADI•◕│·、我國國標規定的*使用量以及價格比較│◕₪。可以看出▩│₪▩，山梨酸和山梨酸鉀的毒性比苯甲酸小▩│₪▩，防腐效果比苯甲酸鈉好▩│₪▩，更加安全│◕₪。苯甲酸和苯甲酸鈉的優勢是在空氣中比較穩定▩│₪▩，成本較低│◕₪。但在密封狀態下▩│₪▩，山梨酸和山梨酸鉀也很穩定▩│₪▩，山梨酸鉀的熱穩定性比較好▩│₪▩，分解溫度高達270℃│◕₪。由於食品新增劑的新增量很小▩│₪▩，並不會明顯增加肉製品產品成本│◕₪。因此▩│₪▩，許多國家已經開始逐漸採用山梨酸和山梨酸鉀替代苯甲酸和苯甲酸鈉│◕₪。
另外▩│₪▩，苯甲酸在酸性條件下溶解度較低▩│₪▩，如果攪拌不均勻▩│₪▩，會出現區域性有苯甲酸結晶析出▩│₪▩，導致區域性產品新增劑超標（侯振建▩│₪▩，2004）│◕₪。苯甲酸還與氯化鈣有拮抗作用▩│₪▩，與氯化鈉•◕│·、異丁酸•◕│·、葡萄糖酸•◕│·、半胱氨酸鹽等也有類似作用（葛長榮▩│₪▩，2002）│◕₪。苯甲酸新增後還會使食品產生澀味▩│₪▩，甚至會破壞肉製品的風味│◕₪。因此並不提倡肉製品加工中使用苯甲酸和苯甲酸鈉作為防腐劑新增│◕₪。
事實上▩│₪▩，新增苯甲酸和苯甲酸鈉並不是肉製品*的防腐方法│◕₪。使用天然防腐劑▩│₪▩，如採用Nisin•◕│·、殼聚糖•◕│·、香辛料提取物等▩│₪▩，也能夠達到抑菌保鮮作用▩│₪▩，也是肉製品工業的一個發展方向│◕₪。還可以透過改善加工條件▩│₪▩，改進食品包裝▩│₪▩，對產品熱處理或輻照殺菌•◕│·、進行低溫儲藏等等來實現肉製品的防腐保鮮目的│◕₪。歸根到底▩│₪▩，最為重要的還是加強衛生管理▩│₪▩，從源頭減少汙染│◕₪。

用途一】主要用作食品防腐劑▩│₪▩，也用於製藥物•◕│·、染料等
【用途二】用於醫藥工業和植物遺傳研究▩│₪▩，也用作染料中間體•◕│·、殺菌劑和防腐劑
【用途三】防腐劑；抗微生物劑│◕₪。
【用途四】苯甲酸鈉也是重要的酸型食品防腐劑│◕₪。使用時轉化為有效形式苯甲酸│◕₪。使用範圍及使用量參見苯甲酸│◕₪。此外▩│₪▩，也可作為飼料的防腐劑│◕₪。
【用途五】該品用作食品新增劑（防腐劑）•◕│·、醫藥工業的殺菌劑•◕│·、染料工業的媒染劑•◕│·、塑膠工業的增塑劑▩│₪▩，也用作香料等有機合成的中間體│◕₪。
【用途六】用作血清膽紅素試驗的助溶劑•◕│·、食品新增劑（防腐劑）•◕│·、醫藥工業的殺菌劑•◕│·、染料工業的媒染劑•◕│·、塑膠工業的增塑劑▩│₪▩，也用作香料等有機合成的中間體
英文名稱↟☁╃： Sodium benzoate
又稱 :安息香酸鈉
CAS:532-32-1 ▩│₪▩，
EINECS號 208-534-8
熔點↟☁╃：300℃
沸點↟☁╃：249.3°C at 760 mmHg
產品規格↟☁╃：工業級•◕│·、食品級
[分子式]:C7H5NaO2
分子量:144
[性狀]:白色顆粒或結晶性粉末│◕₪。無氣味▩│₪▩，有甜澀味│◕₪。
[用途]:化學分析用試劑;用於醫藥工業和植物遺傳研究 │◕₪。
苯甲酸又稱為安息香酸▩│₪▩，故苯甲酸鈉又稱安息香酸鈉│◕₪。苯甲酸在常溫下難溶於水▩│₪▩，在空氣（特別是熱空氣）中微揮發▩│₪▩，有吸溼性▩│₪▩，大約常溫下0.34g/100ml；但溶於熱水；也溶於乙醇•◕│·、氯仿和非揮發性油│◕₪。在使用中多選用苯甲酸鈉；苯甲酸和苯甲酸鈉的性狀和防腐效能都差不多│◕₪。
苯甲酸鈉大多為白色顆粒▩│₪▩，無臭或微帶安息香氣味▩│₪▩，味微甜▩│₪▩，有收斂性；易溶於水（常溫）53.0g/100ml左右▩│₪▩，PH在8左右；苯甲酸鈉也是酸性防腐劑▩│₪▩，在鹼性介質中無殺菌•◕│·、抑菌作用；其防腐*PH是2.5-4.0▩│₪▩，在PH5.0時5%的溶液殺菌效果也不是很好│◕₪。苯甲酸鈉親油性抑制細胞膜對氨基酸的吸收；進入細胞體內電離酸化細胞內的鹼儲▩│₪▩，並抑制細胞的呼吸酶系的活性▩│₪▩，阻止乙醯輔酶A縮合反應▩│₪▩，從而起到食品防腐的目的│◕₪。