產品分類

名稱✘↟│：L-賴氨酸鹽酸鹽


【性狀】✘↟│：白色或近白色自由流動的結晶性粉末◕╃•。無臭或稍有特異臭·✘，無異味◕╃•。263-264℃熔化並分解◕╃•。通常較穩定•▩₪、高溼度下容易結塊·✘，稍著色◕╃•。相對溼度60%以上則生成二水合物◕╃•。鹼性條件及直接與還原糖存在下加熱並分解◕╃•。易溶於水·✘，但幾乎不溶於乙醇和乙醚◕╃•。一般較穩定·✘，但溼度高時易結塊◕╃•。有時也稍著色與維生素C和維生素K3並存並著色◕╃•。鹼性及在還原糖存在下加熱則分解◕╃•。吸溼性強◕╃•。水溶液呈中性至微酸性·✘，與磷酸•▩₪、煙酸•▩₪、氫氧化鈉•▩₪、離子交換樹脂等一起加熱·✘，起外旋作用◕╃•。

標準✘↟│：食品級

CAS✘↟│：56-87-1（L-賴氨酸）；CAS✘↟│：39665-12-8（L-賴氨酸·✘，一水物）；CAS（70-54-2）（DL-賴氨酸）；CAS✘↟│：657-26-1（L-賴氨酸*）；CAS✘↟│：657-27-2（L-賴氨酸一鹽酸鹽）；

【用途】✘↟│：氨基酸強化劑◕╃•。營養增補劑◕╃•。用於強化食品中的賴氨酸◕╃•。植物蛋白質中一般賴氨酸含量較低◕╃•。黑麥•▩₪、米•▩₪、玉米•▩₪、花生粉等含賴氨酸為限制氨基酸·✘，小麥•▩₪、芝麻•▩₪、燕麥等所含賴氨酸為第一限制氨基酸◕╃•。

日本的強化規定量（以L-賴氨酸計）✘↟│：小麥粉•▩₪、通心粉•▩₪、速煮麵等為150mg/100g；麵包•▩₪、餅乾等為100mg/100g；速煮麵50mg/100g◕╃•。尚可用於蛋黃醬•▩₪、乳粉•▩₪、牛乳•▩₪、方便食品等◕╃•。（1gL-賴氨酸相當於L-賴氨酸鹽酸鹽1.25g）◕╃•。 營養增補劑◕╃•。用於強化食品中的賴氨酸◕╃•。黑麥•▩₪、米•▩₪、玉米•▩₪、花生粉等所含賴氨酸為限制氨基酸·✘，小麥•▩₪、芝麻•▩₪、燕麥等所含賴氨酸為第一限制氨基酸◕╃•。尚可用於蛋黃醬•▩₪、牛乳•▩₪、泡麵食品等◕╃•。亦可用作調味料·✘，以改善風味◕╃•。