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中文名稱:葡萄糖氧化酶
中文別名:葡萄糖氧化酶;葡糖氧化酶;氧化葡萄酶;葡萄糖氧化酶GOD;葡萄糖測定試劑盒(葡萄糖氧化酶法);葡萄糖氧化酶和過氧化氫酶,得自黑麴黴變種;Β-D-葡萄糖氧化還原酶EC 1.1.3.4;葡萄糖氧化酶(黑麴黴)
CAS No:9001-37-0
EINECS號·↟↟••：232-601-0
分子式:Unspecified
密度:1.00 g/mL at 20 °C
外觀黃色粉末
用途:

葡萄糖氧化酶(9001-37-0)的用途·↟↟••： 1. 葡萄糖氧化酶 可用於蛋白中脫除葡萄糖☁╃，防止蛋白製品在貯存過程中變色☁·、變質☁╃，*使用量為500mg/kg；在飲料的脫氧☁╃，防止色澤增深☁·、金屬溶出等中*使用量為10mg/kg╃•▩✘。 2.常用診斷用酶╃•▩✘。葡萄糖的分析╃•▩✘。除去過量的葡萄糖或氧☁╃，是維生素C及B12的製劑的穩定劑╃•▩✘。制尿糖和血糖試紙╃•▩✘。葡萄糖氧化測定試劑☁╃，用於氧化酶法血糖測定╃•▩✘。 3.用於全脂奶粉☁·、穀物☁·、可可☁·、咖啡☁·、蝦類☁·、肉等食品╃•▩✘。可防止由葡萄糖引起的褐變╃•▩✘。由於葡萄糖氧化所生成的H2O2能使麵筋中的-SH基氧化成S-S-基☁╃，有助於麵筋蛋白之間形成較好的蛋白質網路結構╃•▩✘。故近年來用於麵包製造☁╃，效果良好☁╃，可用以代替可致癌的溴酸鉀☁╃，受到愈來愈多的葷視╃•▩✘。 4.用於生化研究☁╃，臨床上常用作診斷酶☁╃， 用於葡萄糖的分析☁╃，製備尿糖和血糖試紙☁╃，製藥工業中用做維生素C及B12製劑的穩定劑☁╃，也可用於蛋白質的脫糖☁·、罐頭酒類的儲藏╃•▩✘。