產品分類

菌酶是一種糖苷水解酶·↟╃☁，由18種129個氨基酸殘基組成·↟╃☁，具有4個S-S鍵·↟╃☁，分子量為14307·↟╃☁，專門作用於微生物細胞壁的水解酶·↟╃☁，它普遍存在於人和動物的多種組織╃₪·↟、分泌液及某些植物╃₪·↟、微生物中·↟╃☁，可以溶解革蘭氏陽性菌的細胞壁·↟╃☁，對其有較強的殺滅作用·↟╃☁，也可用於結晶蛋白溶菌酶製劑·↟╃☁，防止食品變質·↟╃☁，在食品保鮮（特別是乳酪╃₪·↟、清酒生產）╃₪·↟、醫藥（藥片╃₪·↟、膠囊╃₪·↟、眼藥水╃₪·↟、潤喉液）╃₪·↟、日化（牙膏╃₪·↟、化妝品）╃₪·↟、*食品（母乳化奶粉）及科學研究中有著廣泛的應用↟↟↟↟◕。



產品特點↟╃↟₪₪：

1╃₪·↟、 溶菌酶作為一種天然防腐劑·↟╃☁，具有抗菌性強╃₪·↟、安全無毒╃₪·↟、熱穩定性好╃₪·↟、作用範圍廣等獨特優勢↟↟↟↟◕。

2╃₪·↟、 溶菌酶是一種蛋白質·↟╃☁，對pH值變化較穩定·↟╃☁，酸性條件下對熱穩定↟↟↟↟◕。透過採用生物工程技術,調節蛋白PH值及用離子交換樹脂吸附分離而製得精酶·↟╃☁，酶活力大於1.8萬u/mg·↟╃☁，達到醫藥級的標準↟↟↟↟◕。

3╃₪·↟、 溶菌酶可溶解細菌細胞·↟╃☁，特別是對革蘭氏陽性菌有較強作用·↟╃☁，具有抗菌素的各種性質·↟╃☁，這是因為它對細胞膜壁的糖蛋白質（類粘蛋白）的多糖類·↟╃☁，具有分解作用·↟╃☁，可分解幾丁質和乙二醇幾丁質·↟╃☁，得到碳酸鹽╃₪·↟、鹽酸鹽和硝酸鹽結晶等↟↟↟↟◕。



產品性狀↟╃↟₪₪：淡黃色或白色固體粉末



產品規格↟╃↟₪₪：食品級或醫藥級



應用領域↟╃↟₪₪：

1╃₪·↟、 溶菌酶是一種無毒╃₪·↟、無副作用的蛋白質·↟╃☁，又具有一定的溶菌作用·↟╃☁，因此可用作天然的食品防腐劑↟↟↟↟◕。現已廣泛應用於水產品╃₪·↟、肉食品╃₪·↟、蛋糕╃₪·↟、清酒╃₪·↟、料酒及飲料中的防腐；還可以添入乳粉中·↟╃☁，使牛乳乳化·↟╃☁，以抑制腸道中腐敗微生物的生存·↟╃☁，同時直接或間接地促進腸道中雙歧桿菌的增殖↟↟↟↟◕。

2╃₪·↟、 溶菌酶作為一種存在於人體正常體液及組織中的非特異性免疫因素·↟╃☁，具有多種藥理作用·↟╃☁，它具有抗菌╃₪·↟、抗病毒╃₪·↟、抗腫瘤的功效·↟╃☁，目前醫用溶菌酶其適應症為出血╃₪·↟、血尿╃₪·↟、血痰和鼻炎等↟↟↟↟◕。

3╃₪·↟、 溶菌酶具有破壞細菌細胞壁結構的功能·↟╃☁，以此酶處理G 細菌得到原生質體·↟╃☁，因此·↟╃☁，溶菌酶是基因工程╃₪·↟、細胞工程中細胞融合操作必不可少的工具酶↟↟↟↟◕。



作用機理↟╃↟₪₪：

溶菌酶能有效地水解細菌細胞壁的肽聚糖·↟╃☁，其水解位點是N-乙醯胞壁酸(NAM)的1位碳原子和N-乙醯葡萄糖胺(NAG)的4位碳原子間的β-1.4糖苷鍵↟↟↟↟◕。肽聚糖是細菌細胞壁的主要成份·↟╃☁，它是由NAM╃₪·↟、NAG和肽“尾”(一般是4個氨基酸)組成·↟╃☁，NAM與NAG透過β-1.4糖苷鍵相連·↟╃☁，肽“尾”則是透過D-乳醯羧基連在NAM的第3位碳原子上·↟╃☁，肽尾之間透過肽“橋”(肽鍵或少數幾個氨基酸)連線·↟╃☁，NAM╃₪·↟、NAG╃₪·↟、肽“尾”與肽“橋”共同組成了肽聚糖的多層網狀結構·↟╃☁，作為細胞壁的骨架·↟╃☁，上述結構中的任何化學鍵斷裂·↟╃☁，皆能導致細菌細胞壁的損傷↟↟↟↟◕。對於革蘭氏陽性菌（G ）·↟╃☁，如藤黃微球菌╃₪·↟、





枯草桿菌或溶壁微球菌等·↟╃☁，與革蘭氏陰性菌(G-)·↟╃☁，如大腸桿菌╃₪·↟、變形桿菌╃₪·↟、痢疾桿菌╃₪·↟、肺炎桿菌等·↟╃☁，其細胞壁中肽聚糖含量不同·↟╃☁，G 細菌細胞壁幾乎全部由肽聚糖組成·↟╃☁，而G-細菌只有內壁層為肽聚糖·↟╃☁，因此·↟╃☁，溶菌酶對於破壞G 細菌的細胞壁較G-細菌強↟↟↟↟◕。



使用條件↟╃↟₪₪：

雞蛋清溶菌酶作為溶菌酶類的典型代表·↟╃☁，是一種穩定的蛋白質·↟╃☁，其最適pH為4-6.5·↟╃☁，最適溫度為35℃·↟╃☁，酶的最適新增量必須按照具體生產情況而定·↟╃☁，詳情請來函或來電諮詢↟↟↟↟◕。



儲存↟╃↟₪₪：

建議在陰涼乾燥的環境下避光儲存·↟╃☁，儲存溫度↟╃↟₪₪：零度以下↟↟↟↟◕。

貯藏過久或貯藏條件不利·↟╃☁，會使酶活不同程度的降低；如溫度溼度過高·↟╃☁，則需要在使用時適當的增加使用量↟↟↟↟◕。



安全↟╃↟₪₪：

溶菌酶屬於純天然的酶製劑·↟╃☁，是蛋白質·↟╃☁，食用酶製劑的食品如同食用含有蛋白質類食物一般·↟╃☁，對人體有益無害↟↟↟↟◕。

對於部分敏感人群·↟╃☁，如直接攝入高濃縮的酶粉或霧滴·↟╃☁，有可能引起過敏·↟╃☁，過長時間接觸有可能刺激皮膚╃₪·↟、眼睛和粘膜組織↟↟↟↟◕。在操作過程中建議配戴口罩╃₪·↟、眼罩等防護用具·↟╃☁，剩餘或灑出的酶粉需及時處理·↟╃☁，對於大量灑出的酶粉應輕輕掃回容器·↟╃☁，少量則用真空吸走或用水浸溼清理↟↟↟↟◕。

溶菌酶是一種生物活性物質·↟╃☁，易受重金屬離子（Fe3╃₪·↟、Cu2╃₪·↟、Hg╃₪·↟、Pb等）和氧化劑的抑制及破壞作用·↟╃☁，在貯存或使用過程中應避免與之接觸