產品分類

一↟₪·、概述
普魯蘭酶是由地衣芽孢桿菌（Bacillus licheniformis）優良菌種經深層發酵精製
提煉而成☁₪◕。可廣泛應用於啤酒↟₪·、澱粉糖↟₪·、味精↟₪·、酒精等行業☁₪◕。
普魯蘭酶是一種在pH下應用的熱穩定脫支酶(澱粉α-1··╃·，6-葡萄糖苷酶)☁₪◕。可水解液化澱粉中的α-1,6-D-糖苷鍵而產生包含α-1,4—D-普通糖苷鍵的直鏈多糖··╃·，能快速有效的作用於支鏈澱粉··╃·，與其它酶（糖化酶↟₪·、真菌澱粉酶）高效配合··╃·，從而達到加快反應速度··╃·，提高葡萄糖↟₪·、麥芽糖含量的目的☁₪◕。
二↟₪·、產品性狀




項 目
指 標


外 觀

液體


酶活力u/ml

1000u/ml↟₪·、2000u/ml


pH值適用範圍

4.0-6.5 最適pH值為4.2-4.6


溫度適用範圍

40-65 最適溫度60




酶活力定義◕₪✘：在60℃↟₪·、pH4.5條件下··╃·，1min水解普魯蘭多糖（以葡萄糖計）所需酶量為一個酶活力單位☁₪◕。
三↟₪·、應用工藝（根據試驗情況進行調整）
1↟₪·、在葡萄糖生產中··╃·，普魯蘭酶與糖化酶一起用於糖化工序··╃·，普魯蘭酶的使用透過降低低聚糖含量而提高葡萄糖的得率··╃·，並且可減少糖化酶的用量☁₪◕。
2↟₪·、在麥芽糖的生產中··╃·，使用普魯蘭酶和真菌澱粉酶進行糖化··╃·，普魯蘭酶提高了麥芽糖
得率並降低了支鏈低聚糖量··╃·，可生產麥芽糖含量70%的麥芽糖漿☁₪◕。
3↟₪·、啤酒工業生產乾啤酒時應用普魯蘭酶可減少糊精含量··╃·，在糖化過程中加入該酶在提高糖化效果的同時··╃·，還可縮短糖化時間☁₪◕。
4↟₪·、其它工業◕₪✘：在味精↟₪·、酒精↟₪·、醋↟₪·、醬油等的糖化步驟中都可加入普魯蘭酶··╃·，提高葡萄
糖含量··╃·，縮短糖化時間☁₪◕。
四↟₪·、注意事項
1↟₪·、此產品可完全溶於水··╃·，使用安全可靠☁₪◕。操作時請勿直接與酶製劑接觸··╃·，若有接觸需及時用清水沖洗☁₪◕。
2↟₪·、原包裝開啟後儘快使用··╃·，剩餘部分需扎口儲存☁₪◕。
3↟₪·、本品在貯運中要避免雨淋和曝曬··╃·，禁止與有毒有害物質混運↟₪·、混存☁₪◕。
五↟₪·、產品包裝
1↟₪·、本產品液體型採用25kg/200kg無毒塑膠桶☁₪◕。也可按客戶要求規格包裝☁₪◕。
2↟₪·、本品應存放於25℃以下陰涼乾燥處··╃·，避免高溫和陽光直射··╃·，儲存半年☁₪◕。