產品分類

產品名稱】乳糖酶
【英文名稱】Lactase
【產品別名】β半乳糖苷酶
【產品CAS】903-111-2
【產品規格】食品級
【物理性狀】乳糖酶主要作用是使乳糖水解為葡萄糖和半乳糖↟••。乳糖酶適pH值由大腸桿菌（E.Coli）製得者為7.0～7.5；由酵母菌製得者為6.0～7.0；由黴菌製得者為5.0左右↟••。乳糖酶適作用溫度為37～50℃↟••。在正常使用濃度下₪▩╃，72h內約可使74%的乳糖水解↟••。
【產品包裝】25KG/桶₪▩╃，紙塑複合桶
【有效期限】24個月




用途 酶製劑


使用方法主要用於乳品工業↟••。可使低甜度和低溶解度的乳糖轉變為較甜的☁✘╃☁、溶解度較大的單糖（葡萄糖和半乳糖）；使冰淇淋☁✘╃☁、濃縮乳☁✘╃☁、淡煉乳中乳糖結晶析出的可能性降低₪▩╃，同時增加甜度↟••。在發酵和焙烤工業中₪▩╃，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用↟••。

用量用於牛奶₪▩╃，比較多使用量3000NLU/L↟••。

水解乳糖的β-半乳糖苷鍵的酶↟••。EC3．2．1．23．因為一般乳糖在試管中也能被特異性不強的β-半乳糖苷酶分解₪▩╃，所以乳糖酶亦稱為β-半乳糖苷酶的同義詞來使用↟••。