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甜菊糖苷 57817-89-7
物品單位 價格 品牌
千克 65 憶隆
  • cas◕·✘:57817-89-7
  • 釋出日期◕·✘: 2020-11-02
  • 更新日期◕·✘: 2020-11-05
產品詳細說明
主要用途 甜味劑
EINECS編號 260-975-5
品牌 憶隆
型號 食品級
別名 甜葉菊苷;斯忒維苷;甜菊
純度 99%
CAS編號 57817-89-7
分子式 C38H60O18
有效物質含量 99
產品英文名稱 Stevioside

甜菊糖(Stevia Sugar)色澤純白✘↟↟✘◕,口感適宜✘│、無異味✘↟↟✘◕,是發展前景廣闊的新糖源·↟。甜菊糖是目前世界已發現並經我國衛生部✘│、輕工業部批准使用的最接近蔗糖口味的天然低熱值甜味劑·↟。是繼甘蔗✘│、甜菜糖之外第三種有開發價值和健康推崇的天然蔗糖替代品✘↟↟✘◕,被國際上譽為“世界第三糖源”·↟。

  甜菊糖是一種從菊科草本植物甜葉菊(或稱甜菊葉)中精提的新型天然甜味劑✘↟↟✘◕,而南美洲使用甜葉菊作為藥草和代糖已經有幾百年歷史·↟。國際甜味劑行業的資料顯示✘↟↟✘◕,甜菊糖已在亞洲✘│、北美✘│、南美洲和歐盟各國廣泛應用於食品✘↟↟✘◕,飲料✘↟↟✘◕,調味料的生產中·↟。中國是全球最主要甜菊糖生產國·↟。

2 功能特性

  甜菊糖是從菊科草本植物甜葉菊中精提的新型天然甜味劑·↟。它具有高甜度✘│、低熱能的特點✘↟↟✘◕,其甜度是蔗糖的200-300倍✘↟↟✘◕,熱值僅為蔗糖的1/300·↟。經大量藥物實驗證明✘↟↟✘◕,甜菊糖無毒副作用✘↟↟✘◕,無致癌物✘↟↟✘◕,食用安全經常食用可預防高血壓✘│、糖尿病✘│、肥胖症✘│、心臟病✘│、齲齒等病症✘↟↟✘◕,是一種可替代蔗糖非常理想的甜味劑·↟。甜菊糖可廣泛應用於食品✘│、飲料✘│、調味料✘│、釀酒✘│、醫藥✘│、日用化工✘│、釀酒✘│、化妝品等行業·↟。

2.1 特性

  ⒈ 純度80%以上的甜菊糖為白色結晶或粉末✘↟↟✘◕,吸溼性不大·↟。
  密度◕·✘:1.53g/cm3
  熔點◕·✘:198°C
  沸點◕·✘:963.3°C
  ⒉ 易溶於水✘│、乙醇✘↟↟✘◕,與蔗糖✘│、果糖✘│、葡萄糖✘│、麥芽糖等混合使用時✘↟↟✘◕,不僅甜菊糖味更純正✘↟↟✘◕,且甜度可得到相乘效果·↟。該糖耐熱性差✘↟↟✘◕,不易著光✘↟↟✘◕,在pH值3~10範圍內十分穩定✘↟↟✘◕,易存放·↟。
  ⒊溶液穩定性好✘↟↟✘◕,在一般飲料食品的pH範圍內✘↟↟✘◕,進行加熱處理仍很穩定·↟。甜菊糖在含有蔗糖的有機酸溶液中存放半年變化不大;在酸鹼類介質中不分解可防止發酵✘↟↟✘◕,變色和沉澱等;並可降低粘稠度✘↟↟✘◕,抑制細菌生長和延長產品保質期·↟。
  ⒋ 甜菊糖甜味純正✘↟↟✘◕,清涼綿長✘↟↟✘◕,味感近似白糖✘│、甜度卻為蔗糖的150~300倍·↟。提取的純萊包迪A糖的甜度為蔗糖的450倍✘↟↟✘◕,味感更佳·↟。甜菊糖的溶解溫度與甜度味感的關係很大·↟。一般低溫溶解甜度高;高溫溶解後味感好但甜度低·↟。它與檸檬酸✘│、蘋果酸✘│、酒石酸✘│、乳酸✘↟↟✘◕,有杜酸✘│、氨基酸等使用時✘↟↟✘◕,對甜菊糖的後味有消殺作用✘↟↟✘◕,故與上述物質混合使用可起到矯味作用✘↟↟✘◕,提高甜菊糖甜味質量·↟。

2.2 優點

  ⒈安全性高·↟。甜菊糖原產地(南美巴拉圭✘│、馬西等地)的居民食用已有幾百年歷史✘↟↟✘◕,至今未發現有毒害·↟。
  ⒉低熱值·↟。用於製做低熱量食品✘│、飲料
  ⒊甜菊糖易溶於水和酒精✘↟↟✘◕,與蔗糖✘│、果糖✘│、異構化糖等混合使用口味更佳·↟。
  ⒋甜菊糖屬非發酵性物質✘↟↟✘◕,性質穩定✘↟↟✘◕,不易黴變✘↟↟✘◕,在食品✘│、飲料等製作中不會發生變化✘↟↟✘◕,也易於儲運·↟。
  ⒌甜菊糖味似蔗糖✘↟↟✘◕,又有獨特的清涼✘│、甘甜的特點·↟。可用於製作風味食品✘│、糖果等·↟。也可用作矯味劑·↟。抑制某些食品✘│、藥物的異味✘│、怪味✘↟↟✘◕,代替蔗糖用於製藥✘│、生產糖漿✘│、沖劑✘│、丸劑·↟。還可用於調料✘│、醬菜製品✘│、牙膏✘│、化妝品及香菸等·↟。
  ⒍經濟性✘↟↟✘◕,使用甜菊糖的成本僅為蔗糖的30-40%·↟。
  ⒎穩定性 ✘↟↟✘◕,在通常的食品飲料加工條件下✘↟↟✘◕,甜菊糖的性質是相當穩定的✘↟↟✘◕,有利於降低粘稠度✘↟↟✘◕,抑制細菌生長✘↟↟✘◕,延長產品保質期·↟。
  ⑴✘│、對酸✘│、鹼✘│、熱的穩定性·↟。
  在PH3(室溫)條件下✘↟↟✘◕,180天基本不發生分解損失✘↟↟✘◕,也不起沉澱·↟。
  在PH3-9範圍內加熱到100℃✘↟↟✘◕,1小時無任何變化 
  ⑵✘│、光穩定性·↟。無論是粉狀還是溶液✘↟↟✘◕,對日光十分穩定·↟。





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