產品分類

甜菊糖(Stevia Sugar)色澤純白↟◕，口感適宜•·╃₪•、無異味↟◕，是發展前景廣闊的新糖源☁◕•▩·。甜菊糖是目前世界已發現並經我國衛生部•·╃₪•、輕工業部批准使用的最接近蔗糖口味的天然低熱值甜味劑☁◕•▩·。是繼甘蔗•·╃₪•、甜菜糖之外第三種有開發價值和健康推崇的天然蔗糖替代品↟◕，被國際上譽為“世界第三糖源”☁◕•▩·。

  甜菊糖是一種從菊科草本植物甜葉菊（或稱甜菊葉）中精提的新型天然甜味劑↟◕，而南美洲使用甜葉菊作為藥草和代糖已經有幾百年歷史☁◕•▩·。國際甜味劑行業的資料顯示↟◕，甜菊糖已在亞洲•·╃₪•、北美•·╃₪•、南美洲和歐盟各國廣泛應用於食品↟◕，飲料↟◕，調味料的生產中☁◕•▩·。中國是全球最主要甜菊糖生產國☁◕•▩·。

2 功能特性

  甜菊糖是從菊科草本植物甜葉菊中精提的新型天然甜味劑☁◕•▩·。它具有高甜度•·╃₪•、低熱能的特點↟◕，其甜度是蔗糖的200-300倍↟◕，熱值僅為蔗糖的1/300☁◕•▩·。經大量藥物實驗證明↟◕，甜菊糖無毒副作用↟◕，無致癌物↟◕，食用安全經常食用可預防高血壓•·╃₪•、糖尿病•·╃₪•、肥胖症•·╃₪•、心臟病•·╃₪•、齲齒等病症↟◕，是一種可替代蔗糖非常理想的甜味劑☁◕•▩·。甜菊糖可廣泛應用於食品•·╃₪•、飲料•·╃₪•、調味料•·╃₪•、釀酒•·╃₪•、醫藥•·╃₪•、日用化工•·╃₪•、釀酒•·╃₪•、化妝品等行業☁◕•▩·。

2.1 特性

  ⒈ 純度80%以上的甜菊糖為白色結晶或粉末↟◕，吸溼性不大☁◕•▩·。
  密度│▩：1.53g/cm3
  熔點│▩：198°C
  沸點│▩：963.3°C
  ⒉ 易溶於水•·╃₪•、乙醇↟◕，與蔗糖•·╃₪•、果糖•·╃₪•、葡萄糖•·╃₪•、麥芽糖等混合使用時↟◕，不僅甜菊糖味更純正↟◕，且甜度可得到相乘效果☁◕•▩·。該糖耐熱性差↟◕，不易著光↟◕，在pH值3～10範圍內十分穩定↟◕，易存放☁◕•▩·。
  ⒊溶液穩定性好↟◕，在一般飲料食品的pH範圍內↟◕，進行加熱處理仍很穩定☁◕•▩·。甜菊糖在含有蔗糖的有機酸溶液中存放半年變化不大；在酸鹼類介質中不分解可防止發酵↟◕，變色和沉澱等；並可降低粘稠度↟◕，抑制細菌生長和延長產品保質期☁◕•▩·。
  ⒋ 甜菊糖甜味純正↟◕，清涼綿長↟◕，味感近似白糖•·╃₪•、甜度卻為蔗糖的150～300倍☁◕•▩·。提取的純萊包迪A糖的甜度為蔗糖的450倍↟◕，味感更佳☁◕•▩·。甜菊糖的溶解溫度與甜度味感的關係很大☁◕•▩·。一般低溫溶解甜度高；高溫溶解後味感好但甜度低☁◕•▩·。它與檸檬酸•·╃₪•、蘋果酸•·╃₪•、酒石酸•·╃₪•、乳酸↟◕，有杜酸•·╃₪•、氨基酸等使用時↟◕，對甜菊糖的後味有消殺作用↟◕，故與上述物質混合使用可起到矯味作用↟◕，提高甜菊糖甜味質量☁◕•▩·。

2.2 優點

  ⒈安全性高☁◕•▩·。甜菊糖原產地（南美巴拉圭•·╃₪•、馬西等地）的居民食用已有幾百年歷史↟◕，至今未發現有毒害☁◕•▩·。
  ⒉低熱值☁◕•▩·。用於製做低熱量食品•·╃₪•、飲料
  ⒊甜菊糖易溶於水和酒精↟◕，與蔗糖•·╃₪•、果糖•·╃₪•、異構化糖等混合使用口味更佳☁◕•▩·。
  ⒋甜菊糖屬非發酵性物質↟◕，性質穩定↟◕，不易黴變↟◕，在食品•·╃₪•、飲料等製作中不會發生變化↟◕，也易於儲運☁◕•▩·。
  ⒌甜菊糖味似蔗糖↟◕，又有獨特的清涼•·╃₪•、甘甜的特點☁◕•▩·。可用於製作風味食品•·╃₪•、糖果等☁◕•▩·。也可用作矯味劑☁◕•▩·。抑制某些食品•·╃₪•、藥物的異味•·╃₪•、怪味↟◕，代替蔗糖用於製藥•·╃₪•、生產糖漿•·╃₪•、沖劑•·╃₪•、丸劑☁◕•▩·。還可用於調料•·╃₪•、醬菜製品•·╃₪•、牙膏•·╃₪•、化妝品及香菸等☁◕•▩·。
  ⒍經濟性↟◕，使用甜菊糖的成本僅為蔗糖的30-40%☁◕•▩·。
  ⒎穩定性 ↟◕，在通常的食品飲料加工條件下↟◕，甜菊糖的性質是相當穩定的↟◕，有利於降低粘稠度↟◕，抑制細菌生長↟◕，延長產品保質期☁◕•▩·。
  ⑴•·╃₪•、對酸•·╃₪•、鹼•·╃₪•、熱的穩定性☁◕•▩·。
  在PH3（室溫）條件下↟◕，180天基本不發生分解損失↟◕，也不起沉澱☁◕•▩·。
  在PH3-9範圍內加熱到100℃↟◕，1小時無任何變化 
  ⑵•·╃₪•、光穩定性☁◕•▩·。無論是粉狀還是溶液↟◕，對日光十分穩定☁◕•▩·。