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瓊脂粉
物品單位 品牌
200 憶隆
  • cas◕│:9002-18-0
  • 釋出日期◕│: 2020-10-26
  • 更新日期◕│: 2023-01-30
產品詳細說明
主要用途 食品新增劑
EINECS編號
品牌 憶隆
主要有效成分 瓊脂粉
英文名稱
型號 國標
別名 瓊脂粉
純度 99%
CAS編號 9002-18-0
分子式 (C12H18O9)n
有效物質含量 99

簡介

瓊脂粉是一類從石花菜及其它紅藻類植物提取出來的藻膠, 在我國及日本已有三百多年的歷史·因其有特殊的凝膠性質◕│☁,已被廣泛使用於食品↟▩☁·、醫藥↟▩☁·、化工↟▩☁·、紡織↟▩☁·、國防↟▩☁·、生物科研等領域◕│☁,

瓊脂粉Agar瓊脂粉質量標準符合國標GB1975-80規定:乾燥失重:≤15%燒灼殘渣%(灰分):≤5 水不溶物%:≤1 砷(AS)%:≤0.0001 重金屬(以Pb計)%:≤0.004 吸水力:75毫升(*數)澱粉:合乎規定凝膠強度:>800g/cm2 產品優點凝膠強度:>800g/cm2

瓊脂粉Agar組培上的應用說明:培養基的配製◕│☁,別名:Agar-agar;Gum agar 分子式:(C12H18O9)n 工作濃度: 3-4.5 g/L↟•◕₪╃。強度:1300g/ c㎡ 外觀:類白色粉末儲存條件:室溫

其他領域的應用

瓊脂因為有特殊的膠凝性質◕│☁,尤其有顯著的穩固性↟▩☁·、滯度和滯後性◕│☁,並且易吸收水分◕│☁,有特殊的穩定效應;已經廣泛使用於食用↟▩☁·、醫藥↟▩☁·、化工↟▩☁·、紡織↟▩☁·、國防等領域↟•◕₪╃。在食品工業中具有增量劑↟▩☁·、增稠劑↟▩☁·、乳化劑↟▩☁·、膠凝劑↟▩☁·、穩定劑↟▩☁·、賦形劑↟▩☁·、助懸劑↟▩☁·、水分保持劑的極好功效◕│☁,可用於生產:水晶軟糖↟▩☁·、定型軟糖↟▩☁·、水產品↟▩☁·、肉類罐頭↟▩☁·、果汁飲料↟▩☁·、果肉飲料↟▩☁·、米酒飲料↟▩☁·、乳品飲料↟▩☁·、精品↟▩☁·、乳品蛋糕↟▩☁·、果凍↟▩☁·、布丁等等↟•◕₪╃。

瓊脂↟▩☁·、卡拉膠是海藻的提取物◕│☁,應用有所不同

瓊脂由瓊脂糖和瓊脂果膠(Agaropectin)兩部分組成◕│☁,作為膠凝劑的瓊脂糖是不含硫酸酯(鹽)的非離子型多糖◕│☁,是形成凝膠的組分◕│☁,其大分子鏈鏈節在1◕│☁,3苷鍵交替地相連的β-D-吡喃半乳糖殘基和3, 6-α-L-吡喃半乳糖殘基↟•◕₪╃。而瓊脂果膠是非凝膠部分◕│☁,是帶有硫酸酯(鹽)↟▩☁·、葡萄糖醛酸和丙酮酸醛的複雜多糖◕│☁,也是商業提取中力圖去掉的部分↟•◕₪╃。在工業上的瓊脂色澤由白到微黃◕│☁,具有膠質感◕│☁,無氣味或有輕微的特徵性氣味◕│☁,瓊脂不溶於冷水◕│☁,易溶於沸水◕│☁,緩溶於熱水↟•◕₪╃。

至於瓊脂的用途◕│☁,首先◕│☁,瓊脂是無營養的◕│☁,也就是說一般生物◕│☁,即使是微生物也不分解它(雖然瓊脂屬於糖)↟•◕₪╃。因此◕│☁,常用作為生物培養基◕│☁,或者一些藥物載體↟•◕₪╃。另外◕│☁,食品工業上應用更廣◕│☁,作增稠劑↟▩☁·、凝固劑◕│☁,瓊脂在90度左右融化◕│☁,40度左右凝結為固體◕│☁,常吃的果凍↟▩☁·、涼粉裡都有新增◕│☁,可以說無害↟•◕₪╃。還可用懸浮劑↟▩☁·、乳化劑↟▩☁·、穩定劑↟▩☁·、保鮮劑↟•◕₪╃。廣泛用於製造粒粒橙及各種飲料↟▩☁·、果凍↟▩☁·、冰淇淋↟▩☁·、糕點↟▩☁·、軟糖↟▩☁·、罐頭↟▩☁·、肉製品↟▩☁·、八寶粥↟▩☁·、銀耳燕窩↟▩☁·、羹類食品↟▩☁·、涼拌食品↟•◕₪╃。




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