產品分類

赤蘚糖醇

產品簡介│▩✘：

中文名稱│▩✘：赤蘚糖醇

中文別名│▩✘：1,2,3,4-丁四醇;內消旋-間赤藻糖醇

分子式│▩✘：C4H10O4

分子量│▩✘：122.12  赤蘚糖醇

純度 gt;99.0%

等級│▩✘：食品級

性狀│▩✘：白色結晶▩•◕·▩，微甜▩•◕·▩，相對甜度0.65·╃。有清涼感·╃。發熱量低▩•◕·▩，約為蔗糖發熱量的十分之一·╃。溶於水（37%▩•◕·▩，25℃）▩•◕·▩，因溶解度較低（與蔗糖相比）▩•◕·▩，易結晶▩•◕·▩，適於需蔗糖口感的食品▩•◕·▩，如巧克力和餐桌糖等·╃。

可用於巧克力◕↟•、焙烤製品◕↟•、餐桌糖◕↟•、軟飲料◕↟•、糖果等·╃。

用飲料◕↟•、糖果◕↟•、糕點▩•◕·▩，使用量不超過3%

焙烤類產品由於其中含有高成分的麵粉◕↟•、奶油◕↟•、以及蔗糖▩•◕·▩，很難證明其產品能夠減少熱量▩•◕·▩，然而赤蘚糖醇的應用可以輕鬆的解決這個難題·╃。

①對於類產品▩•◕·▩，新增赤蘚糖醇可以至少減少30%的熱量·╃。

②在重糖重油類和鬆糕中▩•◕·▩，用赤蘚糖醇和麥芽糖醇取代蔗糖▩•◕·▩，可以生產出具有良好口感的低糖無糖類產品▩•◕·▩，同樣有良好的貨架期·╃。

③和蔗糖類產品比較▩•◕·▩，使用赤蘚糖醇的產品可以延長貨架期·╃。赤蘚糖醇不僅可以焙烤產品的微生物增長▩•◕·▩，而且可以良好的保持產品的新鮮度和柔軟性·╃。

④軟性和硬性的夾心餅乾同樣也可以用赤蘚糖醇和麥芽糖醇的混合物取代蔗糖▩•◕·▩，效果一樣不錯；而且在硬性餅乾中赤蘚糖醇同蔗糖共同使用▩•◕·▩，會使熱量大幅度降低·╃。