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海藻糖

海藻糖簡介✘·◕↟│：

海藻糖是一種安全╃•╃◕•、可靠的天然糖類◕◕││↟，1832年由Wiggers將其從黑麥中提取出來◕◕││↟，由於在自然界已知的絕大多數生命體中◕◕││↟，其內源性海藻糖含量甚微◕◕││↟，往往不足以實現其保護作用◕◕││↟，因此在現代生物技術所涉及的諸多領域內◕◕││↟，外源性海藻糖的應用◕◕││↟，就處於日益重要的地位╃↟✘·。

特性✘·◕↟│：

1.甜度為砂糖之45✘·◕↟│：海藻糖有溫和的甜味卻比砂糖更為持久◕◕││↟，可改善含高量砂糖食品的甜膩感◕◕││↟，與其它的甜味料配合◕◕││↟，能將食品素材特有的味提升出來╃↟✘·。

2.非著色性✘·◕↟│：海藻糖不會引起梅納反應◕◕││↟，保持食品色澤◕◕││↟，適合於須加熱處理或高溫儲存的食品飲料等╃↟✘·。

3.耐酸╃•╃◕•、耐熱✘·◕↟│：海藻糖是天然變糖中 安定的糖類◕◕││↟，適用各種食品╃•╃◕•、化妝品加工過程╃↟✘·。