產品分類

一◕│·、簡介

品名☁·↟：甘露醇

別名☁·↟：D-甘露醇;D-甘露密醇;D-甘露糖醇;D-木蜜醇

性狀☁·↟：白色針狀結晶體

英文別名☁·↟：DL-Mannitol; Hexahydroxyhexane; D-Mannitoll; hexitol; L-altritol

分子式☁·↟：C6H14O6

分子量☁·↟：182.17

CAS No 69-65-8

EINECS號☁·↟： 201-770-2;200-711-8 

熔點166

相對密度1.52✘↟，1.489（20）

沸點290-295（467kPa）

二◕│·、性狀

甘露醇是白色針狀結晶₪☁₪。甘露醇熔點是166✘↟，相對密度1.52✘↟，1.489（20℃）✘↟，沸點290-295℃（467kPa）₪☁₪。1g該品可溶於約5.5ml水(約18%✘↟，25℃)◕│·、83ml醇✘↟，較多地溶於熱水✘↟，溶於吡啶和苯胺✘↟，不溶於醚₪☁₪。水溶液呈鹼性₪☁₪。該品是山梨糖醇的異構化體✘↟，山梨糖醇的吸溼性很強✘↟，而該品完全沒有吸溼性₪☁₪。甘露醇有甜味✘↟，其甜度相當於蔗糖的70%₪☁₪。

三◕│·、用途

在食品方面✘↟，該品在糖及糖醇中的吸水性最小✘↟，並具有爽口的甜味✘↟，用於麥芽糖◕│·、口香糖◕│·、年糕等食品的防粘✘↟，以及用作一般糕點的防粘粉₪☁₪。也可用作糖尿病患者用食品◕│·、健美食品等低熱值◕│·、低糖的甜味劑₪☁₪。

D-甘露糖醇無色至白色針狀或斜方柱狀晶體或結晶性粉末₪☁₪。甜度約為蔗糖的5772₪☁₪。每g產生8.37J熱量✘↟，約為葡萄糖的一半₪☁₪。含少量山梨糖醇₪☁₪。相對密度1.49₪☁₪。吸溼性小₪☁₪。水溶液穩定₪☁₪。對稀酸◕│·、稀鹼穩定₪☁₪。不被空氣中氧氧化₪☁₪。溶於水（5.6g/100ml✘↟，20）及甘油（5.5g/100ml）₪☁₪。略溶於乙醇（1.2g/100ml）₪☁₪。溶於熱乙醇₪☁₪。20水溶液的pH值為5.56.5₪☁₪。可用於糖果◕│·、冰淇淋和膠姆糖₪☁₪。

甜度約為蔗糖的5772₪☁₪。吸溼性小₪☁₪。水溶液穩定₪☁₪。對稀酸◕│·、稀鹼穩定₪☁₪。溶於水（5.6g/100ml✘↟，20）及甘油（5.5g/100ml）₪☁₪。略溶於乙醇（1.2g/100ml）₪☁₪。溶於熱乙醇₪☁₪。幾乎不溶於大多數其他常用有機溶劑₪☁₪。20水溶液的pH值為5.56.5₪☁₪。