產品分類

1◕☁▩、加工低脂食品（如奶油◕☁▩、塗抹食品）

菊粉是一種優良的脂肪替代品·•₪·，當與水完全混合後回形成一種奶油狀結構·•₪·，這使其容易在食品中替代脂肪·•₪·，並提供光滑的口感◕☁▩、良好平衡及圓滿的風味✘↟✘。

2◕☁▩、配置高纖維膳食

菊粉在水中有較好的溶解性·•₪·，這使它能與水性系統相結合·•₪·，含豐富的水溶性膳食纖維·•₪·，而不像其他纖維產生沉澱問題·•₪·，使用菊粉作為纖維配料十分方便·•₪·，並能夠使感官特性有所改善·•₪·，它們能幫助人體獲得更平衡的飲食·•₪·，因此可做高纖維食品配料✘↟✘。

3◕☁▩、可作為雙歧桿菌增殖因子·•₪·，屬於益生元食品配料

菊粉在人的腸道能被有益菌利用·•₪·，特別是能使雙歧桿菌增殖5~10倍·•₪·，同時有害菌會顯著減少·•₪·，改善人體菌群分佈·•₪·，促進健康·•₪·，菊粉已被列為重要的雙歧桿菌增殖因子✘↟✘。

4◕☁▩、用於乳飲料◕☁▩、酸牛奶◕☁▩、液態奶中

在乳飲料◕☁▩、酸牛奶◕☁▩、液態奶中新增菊粉2~5%·•₪·，使產品具有膳食纖維和低聚糖的功能之外·•₪·，還可以增加稠度·•₪·，賦予產品更濃的奶油口感◕☁▩、更好的平衡結構和更飽滿的風味✘↟✘。

5◕☁▩、用於焙烤製品

在焙烤製品中加入菊粉·•₪·，用於發展新概念麵包·•₪·，如益生源麵包◕☁▩、多纖維白麵包甚至多纖維無谷蛋白麵包✘↟✘。菊粉能夠增加麵糰穩定性◕☁▩、調整水的吸收◕☁▩、增加麵包體積◕☁▩、提高麵包瓤的均勻性及成片能力✘↟✘。