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產品名稱╃₪：食品級結冷膠

英文名稱╃₪：GellanGum

有效成分╃₪：結冷膠

CAS   號╃₪： 89-79-2

產品性狀╃₪：為白色或類白色至淡黃色粉末✘☁，無臭無氣味✘☁，耐熱☁☁╃╃│、耐酸效能良好✘☁，對酶的穩定性亦高✘☁，不溶於非極性有機溶劑✘☁，也不溶於冷水✘☁，但略加攪拌即分散於水中✘☁，加熱即溶解成透明的溶液✘☁，約於150℃不經熔化而分解✘▩☁₪•。

主要用途╃₪：食品新增劑☁☁╃╃│、增稠劑☁☁╃╃│、增筋劑☁☁╃╃│、粘合劑✘▩☁₪•。

結冷膠廣泛的應用在食品中✘☁，如布丁✘☁，果凍✘☁，白糖✘☁，飲料✘☁，奶製品✘☁，果醬製品✘☁，麵包填料✘☁，表面光滑劑✘☁，糖果✘☁，糖衣✘☁，調味料等；

結冷膠可與其他水溶膠一起使用✘☁，用於凝膠寵物食品；

結冷膠可以增強面製品麵條的硬度☁☁╃╃│、彈性☁☁╃╃│、粘度✘☁，也有改善口感☁☁╃╃│、抑制熱水溶脹✘☁，減少斷面和減輕湯汁渾濁等作用✘▩☁₪•。