食品級結冷膠產品性狀與用途

釋出時間₪╃:2021-04-26

產品名稱₪╃:食品級結冷膠

英文名稱₪╃:GellanGum

有效成分₪╃:結冷膠

CAS   號₪╃: 89-79-2

 

產品性狀₪╃:為白色或類白色至淡黃色粉末↟✘◕,無臭無氣味↟✘◕,耐熱✘↟▩☁、耐酸效能良好↟✘◕,對酶的穩定性亦高↟✘◕,不溶於非極性有機溶劑↟✘◕,也不溶於冷水↟✘◕,但略加攪拌即分散於水中↟✘◕,加熱即溶解成透明的溶液↟✘◕,約於150℃不經熔化而分解▩·☁。

 

主要用途₪╃:食品新增劑✘↟▩☁、增稠劑✘↟▩☁、增筋劑✘↟▩☁、粘合劑▩·☁。

 

結冷膠廣泛的應用在食品中↟✘◕,如布丁↟✘◕,果凍↟✘◕,白糖↟✘◕,飲料↟✘◕,奶製品↟✘◕,果醬製品↟✘◕,麵包填料↟✘◕,表面光滑劑↟✘◕,糖果↟✘◕,糖衣↟✘◕,調味料等;

 

結冷膠可與其他水溶膠一起使用↟✘◕,用於凝膠寵物食品;

 

結冷膠可以增強面製品麵條的硬度✘↟▩☁、彈性✘↟▩☁、粘度↟✘◕,也有改善口感✘↟▩☁、抑制熱水溶脹↟✘◕,減少斷面和減輕湯汁渾濁等作用▩·☁。

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