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食品級田箐膠的水溶液粘度

釋出時間✘▩↟☁│:2021-02-25

田箐膠是為奶油色鬆散狀粉末╃│☁▩◕,溶於水╃│☁▩◕,不溶於醇·↟▩、酮·↟▩、醚等有機溶劑↟◕。常溫下╃│☁▩◕,它能分散於冷水中╃│☁▩◕,形成粘度很高的水溶膠溶液╃│☁▩◕,其粘度一般比天然植物膠·↟▩、海藻酸鈉·↟▩、澱粉高5~10倍↟◕。


田箐膠能與絡合劑中過渡金屬離子交聯╃│☁▩◕,形成具有網狀結構的高粘彈性凍膠╃│☁▩◕,粘度可比原膠液提高10-50倍↟◕。


田箐膠可作為增稠劑·↟▩、穩定劑·↟▩、乳化劑和凝固劑╃│☁▩◕,在食品·↟▩、造紙·↟▩、石油·↟▩、礦冶·↟▩、紡織等工業中有著重要的用途↟◕。在開採石油時╃│☁▩◕,將田箐膠加入壓裂液中╃│☁▩◕,可提高油井噴油量幾倍至十幾倍↟◕。在食品方面主要用於冰淇淋·↟▩、蛋糕預混合粉·↟▩、泡麵·↟▩、調味料·↟▩、飲料·↟▩、水產品及畜產品·↟▩、果凍等↟◕。


食品級田箐膠用於冰淇淋生產時╃│☁▩◕,可改善製品組織╃│☁▩◕,提高製品品質╃│☁▩◕,用量為0.05%↟◕。此外╃│☁▩◕,與其極為相似的角豆膠在國外使用的範圍極為廣泛╃│☁▩◕,如用於乳製品·↟▩、肉製品·↟▩、魚及其製品·↟▩、果醬·↟▩、糖果·↟▩、嬰兒食品等╃│☁▩◕,用量為0.1%~1%↟◕。

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